第八十六章 菜肴（2/3）
丝、豆腐皮、猪肉、冬笋有序的排放好，虽然不如十锦锅那般豪华，但也是有模有样的，这便是我准备在我新店铺贩卖的十锦火锅，这也是为了跟梦国的普通火锅只有汤底没有吃食给区分出来。而方嫂子则开始准备起准备用来川烫用的蔬菜、鸭肉块和一些河鲜，当然也用刀将我之前准备好的牛肉和羊肉细细切了片后有序的将其摆放好，然后开始和起晚上要吃的饺子馅。而我则开始准备起我的清蒸鱼、肉沫茄子、爆炒猪腰、韭菜豆腐、油淋青菜还有红烧猪蹄。
虽这火锅虽然不是麻辣的，但吃多了也会觉得腻，所以原本要做的红烧鱼便改成了清蒸鱼，做法也很简单，只需将鱼清理干净后，在其身上划上几刀，把姜片切片放入鱼肚子中，怕腥可以在鱼身上放几片或者放蒜都可以，再均匀的撒上盐巴，放入锅中蒸熟，在蒸煮过程中取出几根葱将其绿色部分切段后用手撕成细丝，等鱼熟了出锅后将葱丝放在鱼上头，热锅，放入少许麻油，等其一百二十度左右，用勺子舀了直接淋在鱼上面，随着一身噗吱声，麻油香伴着鱼香混着葱香便直接往你的鼻子里头钻，这道菜在“周慧敏”同学的体现中可以裸的表现出来，想当年我做好后“周慧敏”同学直接捧着鱼蹲在垃圾桶旁边津津有味的吃了起来误入豪门，霸道总裁赖上身全文！
至于肉末茄子，在很多地方都吃过，但属在南昌的做法最为特别也最为好吃，拿出一根茄子用刀切成03厘米厚但不能让茄子断掉，切好后在茄子的对面重复此动作，这茄子一定不能够切断，准备三四根都可以，这茄子还是我花高价从一个有温泉的庄子里头买的，真是肉疼。没办法，冬天的蔬菜实在可怜，这个年一年才过一次。便只能花这个大钱了。然后将茄子在油锅里头煎至松软后盛入盘中，再将备在一旁的蒜末和肉末一起爆炒，蒜末要多一些才能将茄子的香味逼出，加一些盐、酱油和醋，这随着个人爱好放的比例不同，倒一些芡汁（少番薯粉加水和一块）后收汁淋在茄子上方，撒上少许葱花便大功告成。虽放了很多蒜末，但因酱油和醋在一旁调节，倒不让人讨厌，加上大量蒜味把茄子的味道结合起来。倒是酸酸咸咸淳淳的，很是回味，用我阿姨说。吃起来有鳗鱼的感觉。
爆炒猪腰只要掌握好火候倒没怎么难，放入油姜片，待姜味散发的时候直接放入猪腰，快速度翻炒，加入料酒酱油盐花椒。装盘即可（温馨提示：记得猪腰子要处理干净哦～）。整盘只能用麻辣鲜来形容。
韭菜豆腐，我家乡的菜肴，大年三十做团圆饭一定有这道菜，用我家乡的话谐音便是“吃豆腐年年有的意思。”前年春节一忙倒给忘记了，今年就赶紧给补上了。这道菜非常纯朴，除了盐巴其他调味料是不加的。如果想让其鲜点倒是可以放些味精，但我在古代嘛，没有这东西。放少许油待一百度左右翻入切成一小块一小块的豆腐。小时候经常看到妈妈左手托着豆腐，右手提着一斤多重的铁菜刀直接在手上划，当时是佩服得五体投地，于是便学了几次都差点划到自己的手，所以要提醒大家不要拿自己的手开玩笑啊！待豆腐成金黄色时放入切成片的三层肉。待肉中的油出得差不多时，把锅子的油给捞出来。后快速放入切段的韭菜加盐爆炒盛盘。这个只能说好有家乡的味道也是下饭的精品倒也没有什么特别之处。
至于红烧肘子，这道是去上海时到同学外婆家做客时吃的，美味都不足以来形容这肘子，席间我同学的外婆直接扛着她那大菜刀，直接在我面前将一大块一大块的的肘子肉给片下来，直让我口水直流，所以现在我只要听上海怎么怎么，其实我会反驳几句的，就为了我曾经的肘子也要站在上海这一边，其实上海人挺不错的说，这也要感谢下霞霞同学。因当时他们做的时候我并没有站在一旁看，这只能用他们上看到的一些做法结合起来的，如果不正宗可不要怪我啊！首先肯定是洗净
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